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茸湯類大都是用各宗蔬菜制成的菜茸,加上清湯或()調(diào)制成的湯類。
A.清水
B.白酒
C.濃湯
D.香料
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單項(xiàng)選擇題
雞蔬菜湯的制作要求是想將各款蔬菜用牛油和香草炒香,再加入()調(diào)制。
A.清湯
B.清水
C.雪利酒
D.雞清湯
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單項(xiàng)選擇題
()湯要用牛清湯調(diào)制,特點(diǎn)是清爽,味鮮。
A.牛排骨
B.牛肉
C.牛肉蔬菜
D.牛骨
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