填空題

醛糖形成葡萄糖基胺后，經(jīng)（）重排，生成（）。

答案： Amadori、氨基酮糖
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填空題

酮糖形成果糖基胺后，經(jīng)（）重排，生成（）。
答案： Heyenes、氨基醛糖
填空題

由于Mailard反應(yīng)不需要（），所以將其也稱為（）褐變。
答案： 酶或氧、非酶或非氧化
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