判斷題

用紙卷擠法一般裱制線條較精細(xì)、工藝更加復(fù)雜、造型面積較小的制品。

答案：正確

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用裱花袋裱擠時(shí)，一般手勢是用右手虎口捏住裱花袋上部，同時(shí)手掌緊握裱花袋。

答案：正確

裱花蛋糕的工藝方法，主要有裱花袋擠法和紙卷擠法最為常用。

答案：正確