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食品的冷藏是在特定的庫(kù)房溫度下,將食品作不同期限的儲(chǔ)存。
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食品凍結(jié)是長(zhǎng)期保存易腐食品最常用的方法。
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食品冷卻是指將食品的溫度降低到低于食品所含汁液凍結(jié)點(diǎn)的指定溫度的過程。
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