問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述掛面的烘干過(guò)程。

答案： 預(yù)干燥（冷風(fēng)定條）→主干燥→保潮出汗、升溫降潮→終干燥（降溫散熱）
冷風(fēng)定條：<...
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②是壓延過(guò)程中，面筋蛋白逐漸由零亂、無(wú)序狀態(tài)轉(zhuǎn)為有序...
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②通過(guò)低速...
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