問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】試分析我國(guó)淡水魚(yú)加工率低的原因。

答案： （1）國(guó)家對(duì)淡水魚(yú)加工投資少；
（2）制約因素：
加工適應(yīng)性；
廢棄物綜合開(kāi)發(fā)利用；
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】海洋生物生活的環(huán)境有哪些特殊性？
答案：

與陸地生物迥異，海洋作為一個(gè)“立體水球”，使生物處于高鹽、高壓、低溫、低營(yíng)養(yǎng)和無(wú)光照的環(huán)境中。
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【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)品加工工藝學(xué)的研究?jī)?nèi)容？
答案：

水產(chǎn)原料的特點(diǎn)；
加工的基本原理；
加工；
綜合利用；
海洋生物活性成分；
原料成分分析；
產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)及質(zhì)量控制。
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