填空題

抹不僅可把蛋糊攪均勻的平抹再盤上，而且還可將果醬和打發(fā)的奶油等抹在制品（）進(jìn)行卷制。

答案： 表面
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抹的基本要領(lǐng)之一是將刀具掌握平衡，用力（）。
答案： 均勻
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