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刀工就是根據(jù)烹調(diào)和()要求,運用各種刀法將原料加工成一定形狀的操作過程。
A.清潔
B.方便
C.洗滌
D.食用
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單項選擇題
經(jīng)刀工處理的原料便于()、加熱、調(diào)味,能美化原料的形態(tài)。
A.食用
B.運輸
C.冰凍
D.保存
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單項選擇題
為了使蝦仁()肉脆,可放入適量食用蘇打洗滌。
A.色紅
B.色白
C.色青
D.色黃
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