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單項選擇題

稀奶油發(fā)酵后的作用不包括（）

A.成品增加芳香味
B.脂肪損失減少
C.脂肪含量增加
D.容易攪拌

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單項選擇題

為了使干酪在成熟過程中能抑制產(chǎn)氣菌的生長繁殖，加入的是（）

A.CaCl₂
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防腐劑

單項選擇題

干酪素中的主要成分是（）

A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白