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多項(xiàng)選擇題

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)原料，在西餐烹調(diào)中應(yīng)用廣泛，尤其是（）更為突出。

A.意式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.中式菜

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多項(xiàng)選擇題

國(guó)際上前衛(wèi)的“上下一體，一個(gè)整體框架”的設(shè)計(jì)理念，將多種不同的爐具集成一體，開發(fā)的“一體式無縫整體爐具”，代表未來專業(yè)廚房爐具發(fā)展的趨勢(shì)，具有（）特點(diǎn)。

A.人性化、個(gè)性化
B.高效靈活、方便實(shí)用
C.環(huán)保節(jié)能
D.奢華、美觀
E.經(jīng)濟(jì)實(shí)用、體積小

多項(xiàng)選擇題

萬能蒸烤箱最大的特點(diǎn)熱空氣與熱蒸汽的組合模式，具有的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.保持食品的水分、養(yǎng)分和風(fēng)味
B.使食物受熱更快速、更均勻
C.烤制食物時(shí)，所需溫度比常規(guī)烤箱溫度高
D.低溫模式可以代替低溫烤箱
E.低溫模式可以取代保溫車、發(fā)酵柜