單項選擇題

下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化：（）

A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出

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單項選擇題

α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是：（）

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸

單項選擇題

目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是（）

A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥

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