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單項(xiàng)選擇題

?；撬釋儆冢ǎ?。

A、游離氨基酸
B、結(jié)構(gòu)氨基酸
C、必須氨基酸
D、含硫氨基酸

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于鹽溶性蛋白的有（）。

A、肌漿蛋白
B、肌動(dòng)蛋白
C、肌球蛋白
D、彈性蛋白

單項(xiàng)選擇題

（）是日本于1972年研制成功的以狹鱈魚(yú)糜為原料的新穎模擬制品，從此在國(guó)際市場(chǎng)十分走俏，業(yè)已引起世界上很多國(guó)家水產(chǎn)加工業(yè)的注目。

A.模擬蟹肉
B.模擬蝦肉
C.模擬魚(yú)肉
D.模擬貝肉

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