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商業(yè)性無菌
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在有效保質期內,產品不發(fā)色變質,使食品的微生物減少到零或有限個數(shù),此時食品可在任何條件下貯藏。
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商業(yè)滅菌
答案:
將病原菌、產毒菌及在食品上造成食品腐敗的微生物殺死,罐頭內允許殘留有微生物或芽孢,不過,在常溫無冷藏狀況的商業(yè)貯運過程中...
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食品原料在裝罐時應注意迅速裝罐、保證質量、()、保留適當頂隙。
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原輔料合理搭配
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