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【簡(jiǎn)答題】連續(xù)真空熬糖常見(jiàn)的故障及原因分析有哪些?
答案:
真空度低:真空泵冷卻水量不足,真空系統(tǒng)漏泄(蒸發(fā)室底部密封圈老化,管道或泵有漏泄),蒸發(fā)室內(nèi)糖液沒(méi)有達(dá)到一定的液面。
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按下列堿液洗滌配方事先配制好,氫氧化鈉(固體)1.4公斤磷酸三鈉88克硅酸鈉62克碳酸鈉62克溫水(60℃)23公斤。<...
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R%=W1/W2(1+m%)×100%
式中R%:配料內(nèi)需要加入還原糖百分含量
W1:配料內(nèi)加入...
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