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【簡答題】紅、白葡萄酒的生產(chǎn)過程有哪些不同?
答案:
(1)原料的使用不同。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和果核。葡萄皮中的單寧(抗氧化)成分較多,有助于提高酒的品質(zhì);白葡萄...
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【簡答題】為什么要進行白酒的勾兌?
答案:
每一種酒都有它自己的特點,特別是各種名酒,在色、香、味、體方面都獨具一格。因此,對于名酒來說,能否穩(wěn)定地保持產(chǎn)品的固有風(fēng)...
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【簡答題】成品醬油貯存的意義?
答案:
已經(jīng)配制合格的醬油,在未包裝以前,要有一定的貯存期,其意義在于:
(1)使微細(xì)的懸浮物質(zhì)緩慢下降,醬油得到進一...
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