單項選擇題

面粉加入雞蛋，不加水調制成面團叫（）

A.全蛋面團
B.水蛋面
C.油蛋面
D.糖蛋面

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單項選擇題

以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅，其最佳用堿量應為（）

A.2.5克
B.5克
C.7.5克
D.10克

單項選擇題

水油皮具有水調面團和（）面團的特點。

A.蓬松
B.油酥
C.特殊
D.溫水