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問答題
【簡答題】簡述尼克酸的生理作用及其缺乏的癥狀。
答案：
作為輔酶成分，參與細(xì)胞的生物氧化，與機(jī)體的能量代謝有關(guān)；維護(hù)皮膚、消化系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；降低血清膽固醇；還認(rèn)為...
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問答題
【簡答題】什么是食品營養(yǎng)強(qiáng)化？食品營養(yǎng)強(qiáng)化可分為哪幾類？
答案：
營養(yǎng)強(qiáng)化是指根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素或者以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加天然食品，以增強(qiáng)食品營養(yǎng)價值的工藝處理。分為：...
問答題
【簡答題】簡述硫胺素的生理作用及其缺乏的癥狀。
答案：
與體內(nèi)能量代謝密切相關(guān)，以TPP形式參與糖代謝；與機(jī)體的氮代謝、水分、及鹽的代謝有關(guān)；與心臟功能有關(guān)；在神經(jīng)生理上也有作...
