多項(xiàng)選擇題

畜肉的人工嫩化方法有（）。

A.用酶嫩化劑對(duì)肉嫩化
B.用酸性紅酒和醋來(lái)浸泡
C.給肉施加髙壓釋放組織蛋白酶
D.鈣鹽激活肌肉組織內(nèi)的鈣激活蛋白酶
E.將屠宰后胴體后腿吊掛，使肌肉肌節(jié)拉長(zhǎng)而嫩化

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