填空題

卷是西點(diǎn)、面包的（）手法之一。

答案：成形

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擠的基本要領(lǐng)之一是雙手配合要默契，動(dòng)作要（）。

答案：慢

擠有兩種手法：布袋擠法和（）。

答案：紙卷法