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啤酒釀造中,煮沸強度的高低,與煮沸鍋的導熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無關(guān),而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。
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啤酒釀造設備的清洗與殺菌時,影響清洗的主要因素包括:清洗時間,機械作用,溫度,清洗劑。
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啤酒釀造中,麥汁充氧,要求壓縮空氣無菌,必須在使用點再安裝一個無菌空氣過濾器。
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