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從外觀、硬度、氣味、脂肪狀況、骨髓等幾方面將畜肉分為新鮮肉、()和腐敗肉三種。
A.不新鮮肉
B.陳肉
C.肥肉
D.瘦肉
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單項選擇題
理化檢驗主要是分析原料的營養(yǎng)成分、()、有害成分等。
A.脂肪成分
B.物質(zhì)性質(zhì)
C.原料新鮮度
D.風(fēng)味成分
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單項選擇題
從生物學(xué)角度分,牛主要有普通牛(黃牛)、()及水牛等三種。
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.牦牛
D.役用型及兼用型牛
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