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香腸發(fā)酵所用的菌種通常是:()。
A.單一菌種
B.混合菌種
C.自然菌種
D.以上都可以
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香腸灌裝后,需要進行的操作是:()。
A.扎孔排氣
B.立即蒸煮
C.直接熏制
D.無需處理
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香腸攪拌時,應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料:()。
A.先加固體
B.先加液體
C.隨意添加
D.同時添加
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