問答題

【簡答題】發(fā)生溢鍋時應如何處理？

答案： 首先放慢對鹵速度，然后再加適量黃油、肥皂水等消泡劑。如果仍未制止溢鍋?？捎脡嚎s空氣放人鍋內吹風，同時通知司爐適當減火。
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問答題

【簡答題】在生產中常采取哪些措施來預防“崩鍋”？
答案： （1）在溶解鍋底堿的過程中、邊放堿（水）溶解邊用耙子不停地攪拌，使堿液不能凝固。
（2）當發(fā)現(xiàn)鍋內有鍋底堿時，...
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