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蛋糕是用()調(diào)制的面團(tuán),屬于物理膨松法。
A.蛋泡
B.鹽
C.糖
D.酵母菌
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單項(xiàng)選擇題
用堿、鹽調(diào)制的面團(tuán),也屬于()面團(tuán)一類。
A.物理膨松
B.化學(xué)膨松
C.酵母菌膨松
D.酵種膨松
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單項(xiàng)選擇題
用面肥膨松的面團(tuán)中必須加入()才能制作成品。
A.礬
B.鹽
C.堿
D.泡打粉
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