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單項選擇題

調制莜麥面坯必須用（）。

A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水

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單項選擇題

玉米面制品形狀不佳、易變形的原因是（）。

A、面太硬
B、水太少
C、水太多
D、沒捏好

單項選擇題

對于較為稀軟的面坯，下劑時，宜采用（）的方法。

A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑

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