單項選擇題

餐具洗消工序為：去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖、（）4道工序。

A、熱力消毒
B、控干水跡
C、用干凈抹布擦拭
D、收入櫥柜內

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單項選擇題

早餐餐前環(huán)境準備包括（）臺布鋪放標準、清潔衛(wèi)生。

A、擺臺標準
B、餐臺、餐椅擺放整齊無壞損
C、餐具擺放標準
D、水杯擺放標準

單項選擇題

牛奶的消毒采用溫度80℃～90℃，時間30～60秒，這種方法稱為（）。

A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法