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單項(xiàng)選擇題
苯甲酸在對(duì)多種微生物有明顯的殺菌、抑菌作用的PH范圍是（）。
A.中性
B.高溫
C.酸性
D.堿性
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問答題
【簡(jiǎn)答題】對(duì)比其他食品防腐劑，尼泊金酯有什么特性？
答案：
①?gòu)V譜抗菌劑：
對(duì)霉菌、酵母菌與細(xì)菌都有廣泛的抗菌作用，對(duì)前兩者作用強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌作用弱；
對(duì)細(xì)菌，對(duì)革...
對(duì)霉菌、酵母菌與細(xì)菌都有廣泛的抗菌作用，對(duì)前兩者作用強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌作用弱；
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問答題
【簡(jiǎn)答題】常用的礦物質(zhì)類強(qiáng)化劑有哪些？使用時(shí)應(yīng)注意什么？
答案：
常用的礦物質(zhì)類強(qiáng)化劑有：鈣、鐵、鋅、硒、碘。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的理論基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)素平衡，濫用強(qiáng)化劑不但不能達(dá)到增加營(yíng)養(yǎng)的...
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