問答題

【簡答題】食品中的細菌數(shù)量對食品的衛(wèi)生學(xué)有何意義？

答案： 細菌（雜菌）總數(shù)作為食品衛(wèi)生質(zhì)量評定的意義：
（1）反映食品的新鮮程度
（2）食品生產(chǎn)過程中有否變質(zhì)...
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問答題

【簡答題】造成食品污染的細菌主要有哪些，它們造成食品腐敗變質(zhì)的作用如何？
答案： 細菌：假單胞菌、醋酸桿菌、埃希氏菌、志賀氏菌、沙門氏菌、腸桿菌、檸檬酸細菌、克雷伯氏菌、沙雷氏菌、變形桿菌、弧菌（副溶性...
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【簡答題】請闡述微生物的營養(yǎng)類型并舉例說明。
答案： 異養(yǎng)型生物：在生長時需要以復(fù)雜的有機物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)自養(yǎng)型生物：在生長時能以簡單的無機物質(zhì)作為營養(yǎng)物質(zhì)
舉例：...
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