問答題

【簡答題】簡述酵母菌在食品制造中的應用。

答案： 一、面包：酵母將面粉中的糖類化合物分解形成CO2、醇、醛、有機酸等產(chǎn)物。
二、釀酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、紹興酵...
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【簡答題】簡述細菌細胞特殊結構莢膜的功能與特點。
答案： （1）莢膜的生理功能：
A含水量高，抗干燥。
b貯藏養(yǎng)料，是細胞外碳源和能源的儲備物質。
...
問答題

【簡答題】芽孢是如何形成的，它有何功能與特點？
答案： （1）概念：某些菌生長到一定階段繁殖速度下降，細胞內(nèi)形成一個圓形、橢圓形或卵圓形的內(nèi)生
孢子，是對不良環(huán)境有較...
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