三了解:了解賓客風(fēng)俗習(xí)慣、了解賓客生活忌諱、了解賓客特殊需要。
八知:知臺數(shù)、知人數(shù)、知宴會標準、知開餐時間、知菜式品 種、知主辦單位或房號、知收費辦法、知邀請對象及出菜順序。