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答案： ⑴降低食品生產(chǎn)過程中人為的錯誤，為將人為差錯、混淆控制到最低限度，必須采取有效措施；（2）防止食品在生產(chǎn)過程中遭到污染或...

答案：

⑴環(huán)境衛(wèi)生控制；⑵廠房的設(shè)計、生產(chǎn)工具、設(shè)備、加工過程、人員要求；⑶廠房設(shè)備的清洗和消毒；⑷產(chǎn)品的貯存與銷售；⑸文件。