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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響微生物低溫致死的因素。
答案：
①溫度的高低；
②降溫速度；
③結(jié)合狀態(tài)和過(guò)冷狀態(tài)；
④介質(zhì)；
⑤貯期；
⑥交替凍結(jié)和解凍。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】低溫對(duì)酶的影響。
答案：
溫度對(duì)酶的活性有很大影響，大多數(shù)酶的適應(yīng)活動(dòng)溫度為30～40℃，高溫可使酶蛋白變性、鈍化，低溫可使酶活性降低，但不使其鈍...
