問答題

【論述題】分析引起罐頭食品變質的原因有哪些？如何控制？

答案： 主要原因是：殺菌不足，罐頭裂漏，殺菌前污染嚴重。
食品從原料進廠到裝罐密封，不可避免地會遭受到各種微生物的污...
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【簡答題】簡述交聯(lián)淀粉的特點及用途。
答案： 1、交聯(lián)淀粉的糊粘度對熱、酸和剪切力影響具有高穩(wěn)定性。2，交聯(lián)淀粉具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性。3、交聯(lián)能抑制膨脹度...
問答題

【簡答題】農產品加工有哪些特點?
答案： 1，整體上尚處于粗加工多、規(guī)模小、水平差、資源利用低、能耗高的初級發(fā)展階段。2，我國農產品加工產業(yè)與發(fā)達國家的差距主要表...
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