A.主桌或主賓區(qū)設(shè)有專門的工作臺(tái) B.每張餐桌旁均設(shè)有工作臺(tái) C.每張工作臺(tái)占地面積為8-9平方米 D.工作臺(tái)的位置一定要在餐桌的后方
A.同桌擺放餐巾花,應(yīng)將花型相似的花擺在一起 B.杯花要注意杯內(nèi)造型,將餐巾花插到杯底 C.同桌擺放餐巾花,應(yīng)將花型相似的花錯(cuò)開擺放 D.主題花比較醒目,擺在主賓席位上
A.左手用服務(wù)勺按住魚頭,右手用刀劃開魚脊切斷頭尾,撥開魚肉剔除中骨 B.左手用服務(wù)筷按住魚頭,右手用刀劃開魚脊,撥開魚肉剔除中骨 C.左手用服務(wù)勺按住魚頭,右手用刀切斷頭尾,用刀劃開魚脊剔除中骨 D.左手用服務(wù)筷按住魚頭,用刀劃開魚脊剔除中骨,右手用刀切斷頭尾