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判斷題

瘦肉的紅色是由于它含有脫氧肌紅蛋白的緣故。（）

答案：錯(cuò)誤

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水果的后熟作用與有關(guān)的酶促過(guò)程有關(guān)。

答案：正確

美拉德反應(yīng)速度隨著Ａw的提高而加快。（）

答案：錯(cuò)誤

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