判斷題

制作小米紅棗粥首先應(yīng)將紅棗泡制，然后再與小米同煮。

答案：錯誤

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制作粥的技術(shù)要點是：選用新米，水量一次加足，掌握好投料順序，先旺火后小火煮制。

答案：正確

蒸箱是利用蒸汽傳導(dǎo)傳遞熱能，將面點生坯蒸熟的一種設(shè)備。

答案：正確