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單項選擇題

新鮮酵母最適當之貯存溫度為范圍（）

A.-20℃
B.-10℃～-5℃
C.1～10℃
D.20℃以上

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單項選擇題

下列蛋黃指數(shù)，質(zhì)量最好的為（）

A.0.362
B.0.326
C.0.236
D.0.263

單項選擇題

面包貯存一段時間后，若有黏物產(chǎn)生是由于（）

A.酵母作用
B.霉菌作用
C.細菌作用
D.自然現(xiàn)象

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