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卷制西點時,一定要求熟制以前進行。
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批量制作的單一點心的成本計算,其計算公式是:單位點心成本 =本批點心所耗用的原料總成本/點心價格。
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糖的吸濕溶化性,是指糖在濕度較大的環(huán)境中儲存,因吸收空氣中的水分而變硬。
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