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填空題

豆胚濕熱處理（Alcon）工藝的主要作用是（）大豆中的脂肪氧化酶和磷脂酶，減少浸出毛油中非（）

答案：鈍化；水化磷脂含量

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風(fēng)選除雜的原理和作用是利用油籽和雜質(zhì)的（）不同，控制一定的風(fēng)速，將重雜和輕雜除去。

答案：氣力動力學(xué)性質(zhì)（比重）

油籽儲藏技術(shù)主要有（）等。

答案：干燥貯藏、通風(fēng)貯藏、低溫儲藏、密閉儲藏、氣調(diào)儲藏

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