問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】比較兩級(jí)冷卻加熱空氣除菌流程、一級(jí)冷卻加熱除菌流程的優(yōu)缺點(diǎn)和適用場(chǎng)合。

答案： 1.兩級(jí)冷卻加熱空氣除菌流程：
優(yōu)點(diǎn)：適用的氣候條件廣，操作參數(shù)可變化范圍大。
缺點(diǎn)：設(shè)備投資稍高，...
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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析可能使發(fā)酵過(guò)程中pH發(fā)生改變的原因及變化規(guī)律。
答案： 發(fā)酵過(guò)程中pH是不斷變化的。
（1）糖代謝特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。糖缺乏，pH上升...
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【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)?jiān)敿?xì)分析可能影響KLa的因素，并根據(jù)氧在發(fā)酵液中的傳質(zhì)方程討論如何提高發(fā)酵罐中氧的傳質(zhì)速率？
答案： 影響kLa的因素有：
①設(shè)備參數(shù)如設(shè)備結(jié)構(gòu)尺寸、攪拌器直徑；
②操作參數(shù)如攪拌轉(zhuǎn)速、通風(fēng)量；
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