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生產再制干酪時,如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷,是不能作為原料進行生產的。
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單項選擇題
正常成熟條件下,切達干酪的成熟時間一般為()。
A.2?4個月
B.6?8個月
C.8?12個月
D.2?6個月
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多項選擇題
下列因素中()直接決定了成品再制干酪類型、品質和風味口感特點。
A.天然干酪的理化指標
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質
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