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單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料適合平刀拉片()。
A.胡蘿卜
B.白蘿卜
C.黃瓜
D.豬腰子
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單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料適合上片法()。
A.心里美蘿卜
B.排骨
C.豬耳朵
D.肥膘
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單項(xiàng)選擇題
下片法,從()起刀,平刀推片,將原料一層層地片開(kāi)。
A.原料上端
B.原料下端
C.原料末端
D.原料中端
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