判斷題

在鮑魚漲發(fā)時(shí)火力不可過(guò)急，應(yīng)中火保持加熱，即可。

答案：錯(cuò)誤

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蒸發(fā)是將干料放入盛器內(nèi)，加入水、雞湯，置蒸籠中加熱，利用水蒸氣使原料發(fā)透。

答案：錯(cuò)誤

鱸魚，又稱鱸板、花鱸，我國(guó)沿海均產(chǎn)，以秋季所產(chǎn)的最肥美。

答案：正確