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濕腌法是用食鹽預(yù)先配制成一定的濃度,然后將水產(chǎn)品放入鹽漬的方法。
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凍結(jié)調(diào)理水產(chǎn)食品是一種水產(chǎn)深加工產(chǎn)品,它主要是采用新鮮的魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等水產(chǎn)品為原料,經(jīng)過(guò)一定的前處理、調(diào)理加工和凍結(jié)加工而成的。
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凍魚(yú)塊表面鍍一層冰衣,影響產(chǎn)品的光澤,降低產(chǎn)品的商品價(jià)值。
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