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單項(xiàng)選擇題

常以（）為參考標(biāo)準(zhǔn)來計(jì)算相對(duì)甜度。

A.果糖
B.葡萄糖
C.麥芽糖
D.蔗糖

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單項(xiàng)選擇題

綠色蔬菜在加工貯藏過程中，由鮮綠色轉(zhuǎn)化為暗褐色，這主要是因?yàn)槿~綠素轉(zhuǎn)化為（）

A.葉黃素
B.葉綠醇
C.脫鎂葉綠素
D.二酸脫鎂葉綠素

單項(xiàng)選擇題

各種調(diào)味品具有不同的呈味成分，其中錯(cuò)誤的說法是（）

A.飴糖的主要成分是麥芽糖
B.冰糖的主要成分是蔗糖
C.味精的主要成分是5’—肌苷酸
D.糖精的主要成分是鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽

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