問答題

【簡答題】分析混合油負壓蒸發(fā)的優(yōu)缺點,寫出混合油負壓蒸發(fā)的工藝參數(shù)(包括進出口溫度和濃度、操作壓力等)。

答案: 混合油負壓蒸發(fā)的優(yōu)點:混合油蒸發(fā)溫度低,避免了混合油中熱敏性成分的分解和色澤加深,有利于提高浸出毛油質(zhì)量,減輕了傳熱表面...
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【簡答題】闡述油料膨化浸出的優(yōu)缺點,比較高含油料膨化與低含油料膨化設備的區(qū)別。

答案: 油料膨化浸出的優(yōu)缺點:料坯經(jīng)膨化后:膨化料粒的容重增大,油料細胞組織被徹底破壞,內(nèi)部具有更多的空隙度,外表面具有更多的游...
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【簡答題】闡述油料軋坯的目的和要求,分析影響軋坯效果的因素。

答案: 油料軋坯的目的:破壞油料的細胞組織,增加油料的表面積,縮短油脂流出的路程,有利于油脂的提取,也有利于提高蒸炒效果。
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