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肉類烹制過程中維生素保存率大小順序正確的是()。
A.燒和燉>蒸和炸>炒
B.燒和燉>炒>蒸和炸
C.炒>燒和燉>蒸和炸
D.炒>蒸和炸>燒和燉
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冷藏保鮮成列柜最早于1922年出現(xiàn)于德國,后經(jīng)幾十年的發(fā)展,現(xiàn)已成為酒店、餐廳、生鮮食品銷售必不可少的商用設(shè)備。
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()是保證廚房生產(chǎn)正常進行的前提。
A.廚房生產(chǎn)
B.加工
C.管理
D.安全
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