判斷題

生長在河里的魚比較適宜制作餡心。

答案：錯誤

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雞肉的肉質(zhì)纖維細(xì)嫩，含有大量的谷氨酸，滋味鮮美。

答案：正確

羊肉制作餡心一般應(yīng)選用肥嫩而無筋膜的山羊肉。

答案：錯誤