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單項選擇題

母發(fā)酵劑和中間發(fā)酵劑一次制備后，為保持菌種活力可存于0℃～6℃冰箱中，存期一般在（）以內(nèi)。

A.1周
B.2周
C.3周
D.4周

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單項選擇題

山西老陳醋是我國北方最著名的食醋，始創(chuàng)于清順治年間，至今已有300多年的生產(chǎn)歷史。其釀造以優(yōu)質(zhì)（）為釀醋主料

A.玉米
B.高粱
C.糯米
D.小米

單項選擇題

（）方法制醋及速釀法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，積存和流通空氣，有利于醋酸菌的好氧發(fā)酵。

A.固態(tài)發(fā)酵法玉米
B.液體發(fā)酵法
C.直接發(fā)酵
D.間接發(fā)酵法

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