判斷題

勾芡后湯汁濃稠,容易滲入到菜肴內(nèi)部,有助于質(zhì)脆菜肴的質(zhì)感保持。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

勾芡后湯汁稀薄,能更多地黏附在菜肴表面,使菜肴滋味鮮美。

答案: 錯(cuò)誤
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